まきばの手作り味噌
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調理方法 その他
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調理時間 1時間
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ファイル1 |
ファイル2 |
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| 作り方 |
＜作り方＞
1） 大豆を一晩水に浸けて軟らかく煮る。（ゆで汁は取 っておく）
2） コメ麹は塩と混ぜてあらかじめほぐしておく。
3） 大豆をつぶす。（ビニールの袋に小分けしてつぶす とよいです）
4） つぶした大豆と麹をまんべんなく混ぜあわせる。
5） ゆで汁を入れながら耳たぶくらいの柔らかさにる。
6） こぶし大のみそ団子を作る。
7） 味噌だるにその団子を投げ入れて空気ぬきをする。
8） 密封して涼しいところに貯蔵しておく。
9） 夏までの間2カ月に一度、天地換えをする。
10）11月頃から食べごろです。
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更新日時 2011/02/09/17:12:02
No.6
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